隨著經(jīng)濟(jì)水平的不斷發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，關(guān)于食品飲料方面的研究愈發(fā)受到關(guān)注。*，日常生活中，消費(fèi)者在做出購(gòu)買選擇時(shí)，會(huì)考慮諸多因素：品牌、價(jià)格、包裝、安全性、營(yíng)養(yǎng)性等。消費(fèi)者的選擇結(jié)果側(cè)面反映出其對(duì)該產(chǎn)品的接受度及消費(fèi)偏好。
感官特性是影響消費(fèi)者對(duì)食品接受度和消費(fèi)偏好的一個(gè)重要因素。感官評(píng)價(jià)包含對(duì)食品及原料感官特性的測(cè)量與評(píng)價(jià)；近年來(lái)，感官測(cè)試研究已成為企業(yè)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品、開(kāi)拓新市場(chǎng)、提升產(chǎn)品在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的重要方法。
企業(yè)若想在合理的時(shí)間與預(yù)算內(nèi)將產(chǎn)品推向市場(chǎng)，感官信息的獲取是重要的條件與方案之一。傳統(tǒng)的感官測(cè)試方法依賴于被試有意識(shí)的自我報(bào)告，具有較強(qiáng)的主觀性且評(píng)價(jià)維度比較單一，重要的是該方法已無(wú)法滿足當(dāng)今具體的、多樣化的研究需求。需要更加全面、客觀的方法來(lái)彌補(bǔ)傳統(tǒng)感官測(cè)試的不足之處，這也是眾多企業(yè)和學(xué)者不斷探索和追求的方法。
消費(fèi)者無(wú)意識(shí)的內(nèi)隱行為表現(xiàn)往往能反映其對(duì)產(chǎn)品的真實(shí)態(tài)度和喜好。Noldus采用先進(jìn)的行為學(xué)研究工具，多年來(lái)致力于消費(fèi)者行為研究，具有豐富的經(jīng)驗(yàn)。Noldus的多模態(tài)行為評(píng)價(jià)系統(tǒng)是進(jìn)行感官測(cè)試等研究的有利工具。那它又是怎樣的一個(gè)系統(tǒng)呢？
多模態(tài)行為評(píng)價(jià)系統(tǒng)是一個(gè)采用面部表情分析、行為分析、手指軌跡、眼動(dòng)和電生理記錄等多方面客觀化測(cè)量方式，結(jié)合傳統(tǒng)問(wèn)卷，對(duì)被試進(jìn)行數(shù)據(jù)同步采集、快速地整合研究數(shù)據(jù)的專業(yè)平臺(tái)。
該研究方法涉及到注意過(guò)程、情緒過(guò)程、行為過(guò)程和認(rèn)知過(guò)程等，能夠?qū)Ρ辉嚨亩嗑S度數(shù)據(jù)進(jìn)行量化感知。避免和減少了傳統(tǒng)方法的主觀性和單一性，使得研究結(jié)果更加豐富化、客觀化和多樣化。
案例概況
Noldus在該研究中采用腦電設(shè)備、面部表情分析系統(tǒng)和傳統(tǒng)感官問(wèn)卷研究工具相結(jié)合，要求被試品嘗兩種酸奶，記錄被試品嘗酸奶時(shí)的面部表情微弱變化及腦電信號(hào)變化趨勢(shì)。主要測(cè)量偏好指數(shù)、正負(fù)情緒、吸引力和總體喜好度四大指標(biāo)。
以下是主要研究結(jié)果：
總結(jié)
1、研究結(jié)果表明，神經(jīng)科學(xué)及行為數(shù)據(jù)能夠更好地檢測(cè)出酸奶A與酸奶B的差異。多維度數(shù)據(jù)避免了單一傳統(tǒng)數(shù)據(jù)的片面性和主觀性。
2、腦神經(jīng)科學(xué)研究與面部行為研究可作為感官及生理研究的客觀測(cè)量手段。
3、主觀數(shù)據(jù)（問(wèn)卷）和客觀數(shù)據(jù)（多模態(tài)數(shù)據(jù)）相輔相成、相互補(bǔ)充，使研究結(jié)果更加、全面。
TIP:
后，還要說(shuō)明的一點(diǎn)是：多模態(tài)行為評(píng)價(jià)系統(tǒng)的應(yīng)用領(lǐng)域極其廣泛，包括但不局限于感官研究。還可用于：廣告測(cè)評(píng)、包裝測(cè)試、可用性測(cè)試、人機(jī)交互、心理學(xué)研究、市場(chǎng)調(diào)查研究和認(rèn)知神經(jīng)科學(xué)研究等諸多研究領(lǐng)域。
